8 llojet e kuzhinës kineze

nga Barbi Sun Nov 29, 2009 10:07 pm

Kuzhina e provincës Shandong e formuar nga ajo e jugut dhe nga ajo e lindjes së provincës Shandong.

Gjellat e kuzhinës së Shandongut karakterizohen nga shija e rëndë. Përdoren shpesh qep e hurdhë. Kuzhnierët e Shandongut dallohen për gatimin e gjellave të detit, të supës dhe të organeve të brendshme të kafshave.

Gjallat më të njohura të kuzhinës së Shandongut janë: peshk i fërguar, kuarc i zierë me salcë, peshk i fërguar me sheqer, etj.

Kuzhina e provincës Sëçuan e përbërë nga ajo e qytetit të Çendu-se dhe ajo e qytetit të Çonçinit.

Gjellat e kësaj kuzhine karaktezizohen nga shije të ndryshme dhe të rënda.
Gjellat kryesore të kuzhinës së provincës Sëçuan janë: mish pule me piper të kuq, putra ariu, mush derri djegës, peshk i fërguar me vaj, kafor djegës, etj.

(Gaforre e fërguar me vaj dhe me spec)

Kuzhina e provincës Gjiansu, e përbërë nga ato të qyteteve të kësaj provincës, si të Janxhout, Suxhout dhe të Nankinit.

Gjellat e kësaj kuzhine karakterizohen nga teknologjitë e hollësishme të gatimit, si të zierë me ujë, me avull, gatimit të supës së shijeshme, etj.
Gjellat kryesore janë: supë më mish pule, mish derri i fërguar me vaj. Qoftë me mish gafore, etj.

(Qofte me mishin e gaforres)

Kuzhina e provincës Xhegjian, e përbërë nga ato të qyteteve Hanxhou, Ninbo, Shaosin të kësaj province. Më e njohur është ajo e Hanxhout.

Gjellat e kësaj kuzhine karakterizohen nga freskia dhe butësia e ushqimeve dhe nga shija e pa ndryshme.
Gjellat kryesore: karkalec “Lon Gjin”, pula “Gjiao Hua”, peshk i gatur me uthull “Shi Hu”.

?Peshk me utull Xihu?

Kuzhina e provincës Guandong, e përbërë nga ajo e qyteteve Guanxhou, Caoxhou dhe Dong Gjian.

Gjellat e kësaj kuzhine karaktezizohen nga gatimi me forgim, zierje. Këto gjella kanë shije të lehtë.

Gjellat kryesore të kësaj kuzhine: mish i gjarprit, mishi derri, supë e gatur në kungull, mish i kripur derri.

Kuzhina e provincës Hunan

Kjo kuzhinë karakterizohet nga ushqime djegëse.
Gjellat kryesore: Fara e lules lotuese e gatur me sheqer, peshk i fërguar me salcë.

?Fletë e peshkut e fërguar me vaj?

Kuzhina e provincës Fugjie, e përbërë nga ato të qyteteve të kësaj province, si të Fuxhout, Çienxhout, Shiamenit, etj dhe me gjellat e Fuxhout si përfaqësuese.

Kjo kuzhinë karakterizohet nga gatimi me ushqime deti dhe nga shije të ndryshme, si të ëmbël, të kripur dhe me erë të këndshme.
Gjellat kryesore: pula “Shyhua”, peshk me lëngë portokalli, karkalec “Daigjie”, peshk i fërguar.

?Peshk i thatë i fërguar me vaj?

Kuzhina e provincës Anhui, e përbërë nga ato të pjesës jugore të kësaj province dhe të rajoneve gjatë rjedhave të Lumit Huaihë.
Kjo kuzhinë karakterizohet nga gazimi me mish të kripur derri, me sheqer, nga gatimi me gërgimin dhe zierjen e ushqimeve. Gjellat kryesore: rosa “Hu Lu”, pula “Huligjie”.

?Pulë e zierë me salcë Fulije?